ラタトゥイユ（専業主夫のレシピ）

今回は、この季節にピッタリの一品！

夏野菜をトマトで煮込んだ「ラタトゥイユ」です🍅🫑

今年は特にナスの収穫が順調なわが家でも、お馴染みのメニューです🍆

冷めても美味しいので、常備菜として作っておけば何かと便利です。

難しい手順はなく、炒め煮するだけというのもイイところ👍

材料

• ニンニク
• タマネギ
• ニンジン
• ナス
• ピーマン
• オリーブオイル
• 塩コショウ
• 白ワイン
• トマト缶
• お水

家庭菜園では、キズが付いてしまった物や形がビミョーないわゆる「訳アリ野菜」が出てくるものです。

それらを大量商品するのにも、もってこいの一品です。

野菜室に眠っている野菜を一度に活用したい時にもピッタリ。

ズッキーニ、大根、キャベツなどなど、その時々で使いたい野菜を入れています。

少々くたびれてきてしまった野菜でも、ラタトゥイユにすればあっという間にオシャレに変身！😁

アレンジ次第でスープやパスタにも利用できるので、多めに作り置きしておくと便利です。

パンに乗せたり、そのままオツマミとして食べたりと、色々な食べ方を楽しめますよ。

簡単なのでぜひ作ってみてください🧑‍🍳

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妻

東京都出身 50代

大学卒業後、都内の大企業で四半世紀近く働きました。40代で夫と再婚。50代で宮古島に移住しました。自分とは対照的かつ強烈な個性を持つ夫との、濃すぎる人生後半を送っています。