2025.11.27

鶏肉とキノコのバター醤油炒め（プロの流儀で簡単！専業主夫のまいにち献立）

kokoblog

秋から冬にかけ、何かと出番の増えるキノコ🍄‍🟫

今日はそんなキノコ類を使って作るわが家のまいにち献立のひと品です。

バターと醤油で作るコクと旨みたっぷりのキノコソースと、こんがり焼いた鶏肉を合わせていただきます。

いつもの通り、工程はとってもシンプル。

🔹鶏肉を焼いておく
🔹キノコをバターと醤油で炒めてソースを作る
🔹鶏肉に乗せる

と、これだけではありますが、だからこそ、シンプルで美味しい。キノコ本来の旨みを味わうにはもってこいの料理です。

材料

鶏肉（ムネでもモモでもOK）
塩コショウ
小麦粉
サラダ油

キノコのソース

キノコ（しめじ、マイタケなどお好きなもの）
塩コショウ
醤油
バター
サラダ油

ポイント！

🔸鶏肉には塩コショウをし、小麦粉をまぶしてから焼きます。→ このひと手間で旨みが閉じ込められ、こんがり焼き目も付きます。
🔸キノコに醤油を加えたら、かる～く焦げるくらい焼いて香ばしくしましょう。→ 焦がし醤油の風味がコクを生みます。
🔸パセリなど、緑のものを加えて盛り付けると見栄えがします。→ 彩りも大切。わが家では庭のパセリを使っています。

レシピの分量どうりに作っても、美味しいと感じないことってありませんか？

実はワタシ、それが結構あるんです。せっかく時間と手間をかけても、しっくりこない。だから、分量は量らないで作るようになりました😁

材料と、出来上がりの写真だけ見て、あとは味見をしながら作るというのが好みの味に最も近づける方法だと気がつきました。（もちろん、お菓子やパンなど、分量を守らないと明らかに失敗するものは対象外ですが）

この「レシピ分量無視」のやり方、意外なことに、元シェフの夫には好評です👍

夫いわく、『料理は服と一緒で、最終的には好み』。

なるほど。レシピの分量はレシピを作った人の好みであって、ワタシの好みとは違うってことですね。納得納得。

自分好みの料理を作るのに失敗なんてありません。楽しみながら作ってみてくださ～い！