【野菜の王様】庭で育てるケールが家計の味方！栄養を逃さない冷凍保存テクニック

わが家の毎朝のルーティン、スムージー作りに欠かせない「ケール」が、庭でたくさん育ちました🥬🥬🥬

スーパーで見かけると思わず「高い……！」と驚いてしまうケールですが、こうして自分たちの手で育てれば、贅沢にたっぷり使えて家計の強い味方になります。

収穫は夫の担当。毎日せっせと摘み取っては、使いやすいように下処理をしてくれています。

ケールは栄養の宝庫！「野菜の王様」と呼ばれる理由

「野菜の王様」という別名を持つほど、ケールにはビタミンやミネラル、食物繊維がぎっしり詰まっています。

• β-カロテン・ビタミンC（美肌や免疫力に）
• カルシウム（骨の健康に）
• 食物繊維（整腸作用に）

宮古島の強い日差しを浴びて、力強くすくすく育ったケールは、わが家の健康を支えてくれる一番のサポーターです💪

栄養を逃さない！元シェフ流・ケールの冷凍保存術

たくさん収穫したケールは、鮮度が良いうちに冷凍保存するのが一番です。

小分けにしておけば、忙しい朝のスムージー作りも時短になります。冷凍することで細胞が壊れ、スムージーにした時に口当たりがなめらかになるという嬉しいメリットも！

苦みを美味しさに。ケールを日々の食卓に取り入れるコツ

ケール特有の「苦み」が苦手という方も多いですが、工夫次第でぐっと食べやすくなります。

• スムージー： りんごやバナナなどの果物を多めに入れると、苦みが和らぎます。
• 炒め物やスープ： 加熱することで独特の苦みが落ち着き、旨みが引き立ちます。

元シェフである夫は、このケールをスープの具にしたり、チップスにしたりと、様々なアレンジで楽しませてくれます。

買うと高いケールも、庭で育てれば毎日惜しみなく使える。これも、島での自給自足ライフの醍醐味ですね。

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妻

東京都出身 50代

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大学卒業後、都内の大企業で四半世紀近く働きました。40代で夫と再婚。50代で宮古島に移住しました。自分とは対照的かつ強烈な個性を持つ夫との、濃すぎる人生後半を送っています。